Entre 1988 i 1998, Ramon Torrent va ser membre i més tard director de Relacions Econòmiques Internacionals al Servei Jurídic del Consell de la UE. És un dels cinc membres proposats per la UE de la llista d’àrbitres per als acords de la UE amb Amèrica Central, el Perú i Colòmbia, Xile, el CARIFORUM, Moldàvia, Geòrgia, Ucraïna, Corea, la SADC i Àfrica Central. Fins a la seva jubilació el setembre de 2017, Ramon va ser catedràtic d’Economia Política i Dret Econòmic Internacional a la Universitat de Barcelona. Va llançar el 2008 i va dirigir durant 10 anys l’extint “Master of Laws in International Economic Law and Policy” (IELPO LL.M.), un programa de primer nivell que va reunir professors destacats i estudiants amb talent de més de 84 nacionalitats, i els graduats de les quals ocupen actualment llocs de lideratge a tot el món. També va concebre i dirigir programes de formació en línia i semipresencials sobre Integració Regional per a l’Institut Virtual de la UNCTAD i altres organitzacions internacionals.
Ha coordinat molts projectes internacionals, principalment finançats per la UE, de cooperació en educació superior amb Amèrica Llatina, la Mediterrània, els països veïns de la UE i Àfrica. Va iniciar el procés de les Jornades Àrabs – Euro sobre Educació Superior (AECHE). Fins al 2020 va ser el coordinador científic del projecte Horizon 2020 EULAC Focus (“Giving Focus to the cultural, scientific and social dimension of EU – LAC relations”) i ara és el president d’OBREAL.