Entre 1988 y 1998, Ramon Torrent fue miembro y posteriormente Director de Relaciones Económicas Internacionales en el Servicio Jurídico del Consejo de la Unión Europea. Es uno de los cinco miembros propuestos por la UE para la lista de árbitros de los acuerdos de la UE con Centroamérica, Perú y Colombia, Chile, CARIFORUM, Moldavia, Georgia, Ucrania, Corea, SADC y África Central. Hasta su jubilación en septiembre de 2017, Ramon fue profesor titular de Economía Política y Derecho Económico Internacional en la Universitat de Barcelona. En 2008 puso en marcha – y dirigió durante 10 años – el extinto «Máster en Derecho y Política Económica Internacional» (IELPO LL.M.), un programa de primera categoría que reunió a destacados profesores y talentosos estudiantes de más de 84 nacionalidades, y cuyos graduados ocupan actualmente puestos de liderazgo en todo el mundo. También ha concebido y dirigido programas de formación en línea y semipresenciales sobre integración regional para el Instituto Virtual de la UNCTAD y otras organizaciones internacionales.
Ha coordinado numerosos proyectos internacionales, principalmente financiados por la UE, de cooperación en educación superior con América Latina, el Mediterráneo, los países vecinos de la UE y África. Puso en marcha el proceso de las Conferencias Árabe-Europeas de Enseñanza Superior (AECHE). Hasta 2020, fue el coordinador científico del proyecto Horizonte 2020 EULAC Focus («Prestando atención a la dimensión cultural, científica y social de las relaciones UE-ALC».») y ahora es Presidente de OBREAL.